腐竹，作为中国传统豆制品之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。位于江西省鹰潭市的腐竹厂，更是以其传统工艺和精湛技艺，将腐竹制作得美味可口。今天，就让我们一起走进鹰潭腐竹厂，揭秘其传统工艺，感受美味腐竹的魅力。
腐竹的历史与起源
腐竹的起源可以追溯到我国古代。据史料记载，腐竹最早出现在战国时期，距今已有两千多年的历史。在长期的制作过程中，腐竹的制作工艺不断改进，形成了独特的风味。而鹰潭腐竹厂，便是这一传统工艺的传承者。
鹰潭腐竹厂的传统工艺
鹰潭腐竹厂秉承传统工艺，采用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、抽滤、成型、烘干等多道工序，最终制成美味的腐竹。
1. 浸泡
首先，将黄豆浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。这一步骤非常关键，直接影响到腐竹的口感和营养价值。
2. 磨浆
将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，磨成细腻的豆浆。磨浆过程中，要注意控制好磨浆机的速度和温度，以保证豆浆的品质。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。在煮浆过程中，要不断搅拌，防止豆浆糊底。煮浆时间不宜过长，以免豆浆中的营养成分流失。
4. 抽滤
将煮沸的豆浆倒入布袋中，用重力将豆浆中的固体物质与液体分离。这一步骤要求布袋质量优良，以保证腐竹的品质。
5. 成型
将抽滤后的豆浆倒入模具中，使其凝固成块状。成型过程中，要注意控制好温度和湿度，以保证腐竹的口感。
6. 烘干
将成型的腐竹放入烘干房中，用低温烘干。烘干过程中，要注意控制好温度和时间，以免腐竹烧焦或变硬。
鹰潭腐竹的特点与优势
鹰潭腐竹以其独特的口感、丰富的营养价值和优良的品质，在市场上备受好评。以下是鹰潭腐竹的特点与优势：
1. 口感独特
鹰潭腐竹口感细腻、筋道，具有浓郁的豆香味，令人回味无穷。
2. 营养丰富
腐竹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。
3. 品质优良
鹰潭腐竹厂严格把控生产过程，从原料采购到成品出厂，确保每一根腐竹的品质。
4. 品种多样
鹰潭腐竹厂生产的腐竹品种繁多，包括原味腐竹、麻辣腐竹、蒜香腐竹等，满足不同消费者的需求。
结语
鹰潭腐竹厂以其传统工艺和精湛技艺，为人们带来了美味可口的腐竹。走进鹰潭腐竹厂，我们不仅能了解到腐竹的制作过程，更能感受到传统工艺的魅力。让我们共同期待，鹰潭腐竹厂在未来的发展中，继续传承和发扬这一传统美食文化。