在印尼，虾片是一道深受喜爱的家常菜。它外酥里嫩，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。今天，就让我来为大家揭秘印尼妈妈们必备的虾片秘方，教大家如何制作出美味的水煮虾片。
选材与准备
1. 虾的选择
首先，选择新鲜的虾是关键。新鲜的虾肉厚实，口感鲜美。在购买时，可以选择活虾或冰鲜虾，避免使用冷冻虾。
2. 配料
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾的处理
将虾去头去壳，留下虾尾。用刀从虾背剖开，去除虾线。洗净后，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 混合面糊
在一个大碗中，倒入适量面粉，打入鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉、香葱、姜末和蒜末。搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
3. 虾片制作
将腌制好的虾放入面糊中，使虾身均匀裹上面糊。锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入虾片，中火炸至金黄酥脆。
4. 水煮虾片
将炸好的虾片捞出，沥干油分。锅中加入适量清水，放入虾片，加入适量盐、白胡椒粉调味，大火煮沸后，转小火煮2-3分钟，使虾片更加入味。
5. 出锅装盘
将煮好的虾片捞出，沥干水分，装盘即可。
小贴士
- 虾片的面糊不宜过稠，否则虾片不易炸透。
- 炸虾片时，油温不宜过高，以免虾片外焦里生。
- 水煮虾片时，火不宜过大，以免虾片煮烂。
总结
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的水煮虾片了。这道菜色香味俱佳，是一道不可多得的家常美食。赶快动手尝试一下吧，相信您的家人和朋友一定会喜欢！