义乌，这座充满活力的商业城市，不仅以其小商品市场闻名，还隐藏着丰富的非物质文化遗产。其中，义乌年糕作为一项重要的传统手工艺，承载着深厚的文化底蕴和家的味道。本文将带您走进义乌年糕的制作过程，揭秘传统手艺的奥秘与魅力。
一、义乌年糕的历史渊源
义乌年糕的制作技艺源于南宋时期，距今已有近千年的历史。相传，当年南宋朝廷南迁，许多官员和百姓为躲避战乱，纷纷南迁至浙江一带。他们在迁徙过程中，将北方年糕的制作方法带到了这里，并与当地的食材和工艺相结合，逐渐形成了独具特色的义乌年糕。
二、古法工艺：匠心独运的制作过程
义乌年糕的制作过程复杂而讲究，主要分为选材、磨浆、蒸煮、压榨、切割、晾晒等多个环节。
选材：选用优质晚米作为原料，这种晚米颗粒饱满，口感细腻。
磨浆：将选好的晚米用水浸泡、磨成米浆，这个过程需要一定的耐心和技巧。
蒸煮：将磨好的米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮，使米浆熟透。
压榨：将蒸熟的米浆倒入石臼中，用石锤反复捶打，使其变得更加细腻。
切割：将压榨好的年糕倒入模具中，切割成条状或方块状。
晾晒：将切割好的年糕晾晒在通风处，待其自然晾干。
三、家的味道：传承千年的味道记忆
义乌年糕之所以受到人们的喜爱，不仅因其独特的口感，更因其承载着家的味道。在传统节日，如春节、端午节等，家家户户都会制作年糕，寓意着团圆、美满和吉祥。
四、非遗传承：让传统手艺焕发新生
近年来，随着人们生活水平的提高，对传统文化的关注度逐渐增加。义乌年糕作为一项重要的非物质文化遗产，得到了越来越多的关注和传承。许多年轻人在学习这门传统手艺的同时，也在不断创新，使义乌年糕焕发出新的活力。
五、结语
义乌年糕，这一传统手工艺，承载着丰富的历史和文化底蕴。通过了解其制作过程，我们不仅能够领略到传统手艺的奥秘与魅力，还能感受到家的温暖和味道。让我们共同努力，传承和发扬这一优秀的传统文化，让更多的人了解和喜爱义乌年糕。