宜宾，这座位于四川南部的城市，以其独特的美食文化而闻名。其中，宜宾特色酱汁串串更是以其麻辣鲜香、回味无穷而深受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这份秘制配方，让你在家也能轻松做出正宗的宜宾酱汁串串。
酱汁调制
1. 主料
- 郫县豆瓣酱：100克
- 老抽：20毫升
- 生抽：30毫升
- 醋：10毫升
- 鸡精：5克
- 盐：适量
2. 辅料
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒粉：适量
- 蒜蓉辣椒酱：适量
3. 制作步骤
- 将豆瓣酱、老抽、生抽、醋、鸡精、盐放入碗中，搅拌均匀。
- 加入蒜末、姜末、花椒粉、香菜，继续搅拌均匀。
- 根据个人口味，可适量添加蒜蓉辣椒酱，增加辣味。
串串制作
1. 主料
- 串串食材：各种肉类、蔬菜、豆制品等
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 将各种食材洗净，切成适合串串的大小。
- 将食材串在竹签上，备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将串串放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 将炸好的串串放入装有酱汁的碗中，搅拌均匀，即可食用。
小贴士
- 豆瓣酱的选择很重要，最好选择四川产的地道豆瓣酱，这样才能保证酱汁的口感。
- 酱汁的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒。
- 串串食材的选择非常丰富，可以根据个人喜好和季节变化进行调整。
现在，你已经掌握了宜宾特色酱汁串串的秘制配方，赶快动手尝试一下吧！相信这份正宗的味道一定会让你大呼过瘾！