引言
椰子和双皮奶，这两种看似难以在家制作的甜品，其实只要掌握了正确的技巧，就可以轻松在家享受它们的甜美。今天，我们就来揭秘椰子新鲜现打和双皮奶的在家自制秘诀！
椰子新鲜现打
原料准备
- 新鲜椰子1个
- 椰子水（带椰肉部分）
- 糖适量
制作步骤
- 选取椰子：选择新鲜的椰子，椰子的底部应发出清脆的声音，椰子的皮要光滑，无破损。
- 开椰取肉：将椰子从中间劈开，用勺子挖出椰肉，将椰肉切成小块。
- 榨取椰汁：将椰肉放入搅拌机中，加入适量椰子水，搅拌至椰肉充分打碎，过滤出椰汁。
- 调糖：根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。
- 享用：将调制好的椰汁倒入杯中，即可享用。
小贴士
- 选择椰子时，注意椰子的底部声音，清脆的声音代表椰子新鲜。
- 椰子水要选择带椰肉的部分，这样榨出的椰汁更香浓。
双皮奶
原料准备
- 牛奶1升
- 白糖100克
- 鸡蛋白4个
- 吉士粉10克
制作步骤
- 准备牛奶和糖：将牛奶和白砂糖混合，加热至糖完全溶解。
- 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只取蛋白备用。
- 打发蛋白：将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角。
- 混合：将打发好的蛋白分次加入牛奶糖溶液中，轻轻翻拌均匀。
- 加入吉士粉：将吉士粉均匀撒在混合液中，继续翻拌均匀。
- 入模具：将混合液倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。
- 脱模：冷藏至凝固后，脱模即可。
小贴士
- 牛奶要选择全脂牛奶，口感更佳。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免混合时出现水油分离。
- 可以在双皮奶表面撒上一些果粒或水果，增加口感。
总结
在家自制椰子新鲜现打和双皮奶，不仅能够享受它们的甜美，还能满足自己对新鲜口感的需求。掌握好上述的秘诀，相信你也能轻松制作出美味的甜品！