抚州，这座位于江西省东部的古城，不仅有着悠久的历史文化，还孕育了丰富的美食文化。当夜幕降临，华灯初上，抚州的夜宵摊位便开始热闹起来。今天，就让我带你领略抚州特色夜宵的魅力，让你在这座古城中享受一场味蕾的盛宴。
抚州特色夜宵之一：牛肉粉
牛肉粉是抚州夜宵中的“头牌”，以其鲜美的汤底、劲道的米粉和丰富的配料而闻名。一碗热腾腾的牛肉粉，搭配上精心熬制的牛肉、牛杂和豆腐皮，让人回味无穷。
牛肉粉的制作过程
- 选材：选用上等米粉、牛肉、牛杂、豆腐皮等食材。
- 熬汤：将牛骨、牛杂等食材放入锅中，加入清水，慢火熬制数小时，使汤底鲜美浓郁。
- 煮粉：将米粉放入沸水中煮至软糯，捞出备用。
- 搭配：将煮好的米粉放入碗中，加入牛肉、牛杂、豆腐皮等配料，倒入熬好的汤底，撒上葱花、香菜等调料。
抚州特色夜宵之二：糯米鸡
糯米鸡是抚州的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。将糯米、鸡肉、香菇、红枣等食材混合，用荷叶包裹，蒸煮而成。
糯米鸡的制作过程
- 选材：选用糯米、鸡肉、香菇、红枣等食材。
- 腌制：将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、老抽等调料腌制。
- 混合：将糯米、香菇、红枣等食材混合，加入腌制好的鸡肉。
- 包裹：用荷叶将混合好的食材包裹好。
- 蒸煮：将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，蒸煮约1小时。
抚州特色夜宵之三：豆腐脑
豆腐脑是抚州夜宵中的另一道佳肴，以其嫩滑的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。将嫩豆腐切成小块，加入调料和配料，即可食用。
豆腐脑的制作过程
- 选材：选用嫩豆腐、肉末、青菜等食材。
- 熬汤：将肉末、青菜等食材放入锅中，加入清水，熬煮成汤底。
- 制作豆腐脑：将嫩豆腐切成小块，放入汤底中，煮至凝固。
- 调味：加入适量盐、酱油、葱花等调料。
抚州特色夜宵之四：酸辣粉
酸辣粉是抚州夜宵中的“家常菜”，以其酸辣可口、开胃下饭而受到人们的喜爱。将红薯粉条煮熟，加入酸辣汤底和丰富的配料，即可食用。
酸辣粉的制作过程
- 选材：选用红薯粉条、酸辣汤底、青菜、豆腐皮等食材。
- 煮粉：将红薯粉条放入沸水中煮熟，捞出备用。
- 制作酸辣汤底：将酸辣调料加入清水中，熬煮成汤底。
- 搭配：将煮熟的红薯粉条放入碗中，加入酸辣汤底和青菜、豆腐皮等配料。
抚州的夜宵美食种类繁多，以上仅是其中的一部分。在这座古城中，你还可以品尝到各种地道的美食，如鱼丸、鸭血粉丝汤、油豆腐等。夜幕降临，不妨约上三五好友，一起品尝抚州特色夜宵，感受这座古城的独特魅力。