在烘焙的世界里，有一种神奇的蛋挞，它的挞皮酥脆，挞液如同液态玻璃，晶莹剔透，入口即化。这种独特的蛋挞，被称为“液态玻璃蛋挞”。今天，就让我们一起来揭秘这种蛋挞的独特配方与制作技巧。
配方解析
液态玻璃蛋挞的成功，离不开以下几个关键配方：
1. 挞皮
- 中筋面粉：500克
- 黄油：250克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：适量
2. 挞液
- 牛奶：250毫升
- 淡奶油：100毫升
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：50克
- 香草精：少许
制作技巧
1. 挞皮制作
- 将黄油室温软化，加入糖粉打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2. 挞液制作
- 将牛奶、淡奶油、鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀。
- 加入香草精，继续搅拌均匀。
- 过滤挞液，去除杂质。
3. 组装与烘烤
- 将松弛好的面团取出，擀成0.5厘米厚的面片，包裹在蛋挞模具上，修整边缘，用叉子在底部扎几个孔，防止烘烤时膨胀。
- 倒入挞液，七分满即可。
- 预热烤箱至180℃，将蛋挞放入烤箱烘烤，中层，上下火，烘烤15分钟，至挞皮呈金黄色。
独特之处
液态玻璃蛋挞的独特之处在于其挞皮的酥脆和挞液的晶莹剔透。这是因为：
- 挞皮：使用中筋面粉和黄油制作，黄油含量较高，使得挞皮酥脆可口。
- 挞液：使用牛奶、淡奶油和鸡蛋制作，牛奶和淡奶油的比例适中，使得挞液既浓郁又细腻。
总结
液态玻璃蛋挞，是一种既美观又美味的烘焙佳品。通过以上的配方和技巧，相信你也能在家制作出美味的液态玻璃蛋挞。快动手试试吧！