烤年糕，作为夜市中一道颇具人气的美食，其独特的风味和诱人的香气总是让人忍不住驻足品尝。今天，就让我们一起来揭秘夜市烤年糕的制作过程，并学习如何在自家厨房轻松复制地道的街头风味。
选材与准备
年糕的选择
首先，选择合适的年糕是关键。市面上常见的年糕有糯米年糕、粳米年糕等，糯米年糕口感更为Q弹，适合烤制。购买时，挑选表面光滑、质地紧实的年糕。
配料准备
- 酱油、老抽、生抽、白糖、醋、芝麻油等调味品
- 香葱、香菜、辣椒等配菜
- 芝麻、葱花等装饰用食材
烤年糕的制作步骤
1. 年糕切片
将年糕切成约1厘米厚的片状，便于烤制时受热均匀。
2. 调制酱汁
在碗中加入酱油、老抽、生抽、白糖、醋、芝麻油等调味品，搅拌均匀，制成烤年糕的酱汁。
3. 浸泡年糕
将切好的年糕片放入酱汁中，浸泡约10分钟，使年糕充分吸收酱汁的味道。
4. 烤制年糕
将浸泡好的年糕片平铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤制约10分钟。
5. 翻面烤制
将烤好的年糕片翻面，继续烤制5分钟，使两面均匀上色。
6. 撒上配菜
在烤好的年糕上撒上香葱、香菜、辣椒等配菜，增加口感和风味。
7. 装饰与出锅
撒上芝麻、葱花等装饰用食材，即可出锅。
小贴士
- 烤制过程中，可根据个人口味调整酱汁的酸甜程度。
- 年糕切片时，厚度不宜过厚，以免影响烤制时间。
- 烤制过程中，注意观察年糕的烤制情况，避免烤焦。
通过以上步骤，相信您已经掌握了在家制作烤年糕的技巧。快动手试试吧，让家人朋友共享这份地道的街头美味！