引言
夜市的金针菇小吃，那可是很多人心中的美食记忆。金黄诱人的菇身，搭配各式调料，既美味又健康。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松制作出地道的夜市金针菇小吃，让你的味蕾也能享受到这份街头风味！
准备材料
- 金针菇：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油等
制作步骤
1. 金针菇处理
- 将金针菇的根部切除，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 将浸泡好的金针菇捞出，沥干水分，切成两段。
2. 配料准备
- 将青红椒洗净，切成丝。
- 葱姜蒜切成末，备用。
3. 调料汁制作
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 鸡蛋液
- 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成鸡蛋液。
5. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，油热后转小火。
6. 炸金针菇
- 将金针菇段裹上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
7. 炒配料
- 在锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入青红椒丝
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
9. 调入调味汁
- 倒入之前调好的调味汁，翻炒均匀。
10. 加入炸好的金针菇
- 将炸好的金针菇放入锅中，快速翻炒均匀。
11. 出锅装盘
- 出锅前撒上少许葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 金针菇浸泡在盐水中可以去除杂质，使口感更佳。
- 炸金针菇时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出夜市风味的金针菇小吃啦！不仅美味，而且健康，快和家人一起动手尝试吧！