在中国，年糕是一种极具特色的传统食品，它象征着年年高升、步步高升的美好寓意。而炸年糕则是将这种传统美食以独特的方式呈现，不仅味道美妙，更是爷俩间传承家味的温馨体现。接下来，就让我们一起来探讨一下如何炸制出美味的年糕，以及这份传统美食背后的故事。
年糕的历史与制作
年糕的起源
年糕的历史悠久，最早可以追溯到唐代。据《唐六典》记载：“岁终则祀灶，以酒糟及年糕祭之。”由此可见，年糕在古代就与祭祀、庆祝节日等活动紧密相连。
年糕的制作
年糕的制作原料主要是糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、捣碎、揉捏等工序制成。不同地区有着各自独特的制作方法，如浙江的宁波年糕、江苏的苏州年糕等。
爆炒年糕的制作方法
准备食材
- 糯米年糕：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备年糕：将年糕切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。
- 准备肉末：将猪里脊肉切成肉末，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 炒制肉末：锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
- 加入调料：加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道。
- 加入年糕：将焯好水的年糕放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 出锅装盘：撒上葱花、青蒜，翻炒均匀后出锅装盘。
爆炒年糕的注意事项
- 年糕焯水：焯水可以去除年糕的腥味，使其更加美味。
- 腌制肉末：腌制肉末可以让肉末更加入味，口感更加鲜嫩。
- 翻炒年糕：翻炒年糕时要轻轻翻动，以免年糕粘锅。
家传的味道
炸年糕不仅是一道美味的佳肴，更是爷俩间传承家味的载体。每当爷俩齐手制作这道美食时，那份温馨和爱意便在空气中弥漫。这种味道，是家的味道，是传统美食的味道。
总结来说，炸年糕是一道具有深厚文化底蕴的传统美食，它承载着家的温暖和爷俩间的情感。让我们一起传承这份美味，将这份家的味道传递给下一代。