瑶柱节瓜，这是一道集海洋的鲜美与蔬菜的清甜于一体的家常菜肴。瑶柱，即干贝，富含蛋白质和多种微量元素，而节瓜则具有清热解暑、利水消肿的功效。将这两者搭配在一起，不仅营养均衡，而且口感鲜美。下面，就让我为大家详细介绍一下瑶柱节瓜的做法。
准备食材
- 瑶柱：50克
- 节瓜：500克
- 猪肉馅：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
瑶柱泡发
- 将瑶柱用清水冲洗干净，放入碗中。
- 加入足够的清水，浸泡约2小时，使瑶柱充分泡发。
- 泡发后的瑶柱体积会明显增大，肉质更加饱满。
节瓜处理
- 节瓜去皮，切成厚片。
- 切片时，注意不要切得太厚，以免烹饪时间过长，影响口感。
猪肉馅准备
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、鸡精、酱油、淀粉和胡椒粉。
- 用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。
瑶柱节瓜炒制
- 热锅冷油，油温五成热时，放入瑶柱，翻炒至两面微黄，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入切好的节瓜片，翻炒至两面微黄，加入适量的盐，翻炒均匀。
- 将瑶柱重新放入锅中，加入肉馅，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入一些水，使菜肴更加鲜嫩。
- 待肉馅熟透，加入葱花，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 瑶柱泡发时间可以根据实际情况调整，但不宜过长，以免瑶柱过于软烂。
- 猪肉馅最好提前腌制一下，这样炒出来的肉馅更加入味。
- 节瓜炒制过程中，不要加太多水，以免菜肴过于清淡。
这道瑶柱节瓜，既有瑶柱的鲜美，又有节瓜的清甜，是夏日餐桌上一道不可多得的美味。学会这道菜，不仅能让你在家享受到美味的家常菜，还能让你在亲朋好友面前展现你的厨艺。快动手试试吧！