瑶柱，又称干贝，是一种营养价值极高的海产品。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、矿物质和多种维生素，是家常菜肴中的佳品。今天，就让我来为大家分享一道简单易学、营养满分的瑶柱炒菜食谱，让你在家也能轻松享受到美味的瑶柱佳肴。
瑶柱炒菜材料准备
主料
- 瑶柱：适量
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青椒：1个
- 香菇：适量
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
瑶柱炒菜制作步骤
步骤一：瑶柱泡发
- 将瑶柱放入碗中，加入适量的温水，浸泡2-3小时，使其充分泡发。
- 泡发好的瑶柱取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：胡萝卜、木耳、青椒、香菇处理
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
- 青椒去籽，切成丝。
- 香菇去蒂，切成薄片。
步骤三：葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝、香菇片翻炒均匀。
- 加入泡发好的瑶柱，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精调味。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使瑶柱更加入味。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
瑶柱炒菜小贴士
- 瑶柱泡发时间根据瑶柱的大小和厚度而定，一般2-3小时即可。
- 瑶柱泡发时，可加入少许料酒，有助于去除腥味。
- 炒制过程中，注意火候，避免瑶柱炒糊。
- 水淀粉勾芡时，可根据个人口味适量调整。
这道瑶柱炒菜简单易学，营养丰富，是一道适合家常的美食。希望这个食谱能为大家带来美味与健康！