扬州，这座历史悠久的文化名城，不仅有着秀丽的自然风光，还孕育了独特的美食文化。油炸馓子作为扬州传统小吃之一，其独特的口感和诱人的香气，一直是食客们的心头好。今天，就让我们一起揭开扬州特色油炸馓子的神秘面纱，在家轻松学会制作这道传统美味。
1. 准备食材
- 高筋面粉：500克
- 清水：适量
- 红糖：适量
- 酵母：5克
- 白芝麻：适量
2. 和面发酵
- 将面粉、酵母、红糖放入盆中，倒入适量温水，搅拌均匀，揉成面团。
- 揉至面团光滑有弹性，盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。
- 发酵好的面团表面会出现蜂窝状的小孔，此时面团已发酵完成。
3. 制作馓子面团
- 将发酵好的面团取出，搓成长条状。
- 将面条切成均匀的小段，每段约3-5厘米长。
- 将每个小段揉成圆球状，然后用筷子在圆球中心穿一个小洞。
- 将面条穿过洞中，拉长形成环形。
4. 油炸
- 锅中倒入足量油，烧至180°C左右。
- 将馓子面团放入锅中，用筷子轻轻按压，使其漂浮在油面上。
- 油炸过程中，要注意翻动馓子，使其均匀受热，炸至金黄色捞出。
- 捞出的馓子放在吸油纸上，吸去多余油分。
5. 装饰
- 在馓子上撒上适量白芝麻。
- 等馓子完全冷却后，即可享用。
6. 小贴士
- 面团发酵过程中，要确保面团表面干净，避免细菌污染。
- 炸馓子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 油炸过程中，注意安全，防止烫伤。
扬州特色油炸馓子，口感酥脆，香甜可口。学会这道传统小吃，不仅能让你品尝到地道的扬州美食，还能感受到我国丰富的饮食文化。快快动手，在家轻松制作这道美味佳肴吧！