扬州特色茼蒿炒饭，是一道色香味俱佳的家常菜。它不仅口感丰富，而且营养均衡，是餐桌上的一道佳肴。今天，就让我来教你一招，轻松学会这道美味的扬州特色茼蒿炒饭！
选材与准备
1. 主料
- 米饭：1碗（最好选用隔夜饭，口感更佳）
- 茼蒿：适量（新鲜的茼蒿，叶子翠绿，口感爽脆）
2. 辅料
- 猪肉：适量（最好是瘦肉，切成小丁）
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量（切成小段）
- 蒜末：适量
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将米饭用筷子打散，使其松散。
- 茼蒿洗净，切成小段。
- 猪肉切成小丁，用生抽、少许老抽、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
2. 炒肉丁
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉丁，炒至变色，捞出备用。
3. 炒茼蒿
- 锅中留少许油，放入蒜末、青葱段爆香。
- 加入茼蒿，快速翻炒均匀，炒至茼蒿变软。
4. 炒饭
- 将打散的米饭倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀。
- 加入炒好的猪肉丁，继续翻炒均匀。
5. 加调料
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 炒鸡蛋
- 将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，使鸡蛋均匀裹在米饭上。
7. 出锅
- 炒至米饭颗粒分明，鸡蛋熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 使用隔夜饭炒饭口感更佳，因为隔夜饭颗粒分明，不易粘锅。
- 茼蒿炒制时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒饭时，火候要大，动作要快，以免米饭炒糊。
扬州特色茼蒿炒饭，是一道简单易学、营养丰富的家常菜。学会了这道菜，你可以在家中轻松为家人带来美味与营养。快来试试吧！