引言
扬州，这座历史文化名城，不仅以其独特的园林风光和悠久的历史文化闻名，更以其传统美食吸引着无数食客。其中，千层油糕便是扬州传统糕点中的佼佼者。今天，就让我们跟随制作教学视频，一起在家轻松学会这道传统糕点的制作技巧。
千层油糕的制作材料
主料
- 中筋面粉：500克
- 猪油：250克
辅料
- 红糖：150克
- 猪油：50克
- 鸡蛋：1个
- 芝麻：适量
千层油糕的制作步骤
步骤一：制作油皮
- 将500克中筋面粉倒入盆中，加入250克猪油，用手揉搓成絮状。
- 加入适量温水，边揉边加，直至面团表面光滑，盖上湿布饧30分钟。
步骤二：制作油酥
- 将饧好的面团搓成长条，切成小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆片，包入50克猪油，捏紧封口。
- 将包好的油酥擀成圆片，卷起，再擀成圆片，如此反复三次。
步骤三：制作油皮
- 将红糖加入50克猪油，搅拌均匀。
- 将鸡蛋打散，加入红糖猪油中，搅拌均匀。
- 将油皮面团擀成圆片，包入红糖猪油，捏紧封口。
- 将包好的油皮擀成圆片，卷起，再擀成圆片，如此反复三次。
步骤四：组合油皮和油酥
- 将油皮和油酥分别擀成圆片，将油皮放在油酥上，对折，擀开，再对折，擀开。
- 重复以上步骤，直至油皮擀成约0.5厘米厚。
步骤五：制作糕点
- 将擀好的油皮切成条状，每条切三段。
- 将每段油皮卷成圆筒状，再擀成圆片。
- 将圆片包入芝麻，捏紧封口。
- 将包好的糕点放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
结语
通过以上步骤，相信您已经学会了扬州特色千层油糕的制作方法。在家制作这道传统糕点，既能享受美食，又能体验传统手艺的魅力。希望您在制作过程中，能够感受到这份独特的文化传承。祝您制作愉快！