扁豆，这种看似普通却富含营养的豆类，经过巧妙的手法，不仅能呈现出令人垂涎的颜值，还能带来满满的幸福感。下面，就让我们一起探索如何将扁豆变成一道既营养又美丽的家常菜。
扁豆的营养价值
扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。它不仅能够帮助消化，还能降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，扁豆的颜色鲜艳，富含抗氧化物质，对于美容养颜也有着不错的功效。
美味扁豆家常菜谱
1. 扁豆炒肉丝
材料：
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成细丝，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 调入酱油、盐、糖，炒至扁豆熟软即可。
2. 扁豆炖排骨
材料：
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 葱、姜、蒜 适量
- 八角 1个
- 酱油、料酒、盐 适量
- 清水 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成段；排骨剁成小块，焯水去血沫。
- 葱、姜、蒜切片备用。
- 锅中加入清水，放入排骨、八角、葱姜蒜，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟软，加入扁豆，继续炖煮10分钟。
- 调入酱油、盐，煮至扁豆熟透即可。
3. 扁豆炒虾仁
材料：
- 扁豆 200克
- 虾仁 150克
- 葱、姜、蒜 适量
- 盐、糖、料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 扁豆洗净，切成细丝；虾仁去壳去肠线，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 调入盐、糖，炒至扁豆熟软即可。
小贴士
- 扁豆在烹饪前要焯水，去除豆腥味。
- 烹饪扁豆时，不宜加太多水，以免扁豆煮烂。
- 扁豆搭配肉类或海鲜，可以提升口感和营养价值。
通过以上几种做法，相信你家的扁豆再也不会被忽视。快快动手，让扁豆成为你餐桌上的亮丽风景吧！