腌生蚝黄豆家常做法
准备材料
- 生蚝：500克
- 黄豆：200克
- 大蒜：4瓣
- 生姜：一小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜苗：适量
- 葱：1根
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 花椒：少许
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：黄豆预处理
- 黄豆提前用清水浸泡8小时，或放入高压锅中压煮15分钟，使其软化。
- 泡软的黄豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：生蚝预处理
- 生蚝用清水冲洗干净，用刷子刷去外壳的泥沙。
- 在锅中加入适量水，烧开后放入生蚝，煮至生蚝开口，捞出备用。
第三步：准备调料
- 大蒜切片，生姜切片，青椒、红椒切条，蒜苗切段，葱切段。
- 在一个小碗中，加入适量盐、白糖、生抽、料酒和酱油，搅拌均匀制成调料汁。
第四步：腌制生蚝
- 将煮好的生蚝放入调料汁中，确保每个生蚝都均匀裹上调料。
- 腌制15分钟，让生蚝充分吸收调料的味道。
第五步：制作黄豆
- 热锅凉油，油热后放入花椒炒香，捞出丢弃。
- 加入切好的生姜和蒜片爆香。
- 倒入泡软或煮软的黄豆，翻炒至黄豆表面微黄。
- 加入适量水和调味汁，大火煮开。
- 转小火慢炖至黄豆熟透，汤汁浓稠。
第六步：炒制蔬菜
- 另起锅，油热后放入葱段爆香。
- 加入切好的青椒、红椒和蒜苗快速翻炒。
- 根据个人口味调整盐分，翻炒均匀即可。
第七步：成品拼盘
- 将腌制好的生蚝铺在盘子的底部。
- 上面再放上炒好的黄豆和蔬菜。
- 可以根据个人喜好撒上一些葱花增香。
小贴士
- 腌制生蚝时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 黄豆煮至熟透，但不宜煮得太烂，保持一定的嚼劲。
- 蔬菜炒至断生即可，不宜过火。
现在，你可以按照这个详细的图解步骤，尝试在家制作一道美味佳肴——腌生蚝黄豆。祝你烹饪愉快！