虾仁芋头羹，作为一道极具盐城特色的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜融合了海鲜的鲜美和芋头的绵软，是一道色香味俱佳的家常菜。下面，就让我为大家揭秘这道美味佳肴的家常做法，让你轻松在家享受营养与美味的双重盛宴。
准备食材
主料：
- 虾仁 200克
- 芋头 300克
辅料：
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 食用淀粉 适量
- 清水 适量
虾仁处理
- 虾仁清洗干净，去掉虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
- 将腌制好的虾仁沥干水分，加入少许淀粉，轻轻抓拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
芋头处理
- 芋头去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除涩味。
- 焯水后的芋头捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
煮制虾仁芋头羹
- 热锅凉油，加入姜末爆香。
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入芋头块，翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让芋头充分吸收汤汁的味道。
- 待汤汁浓稠时，打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅散，煮至鸡蛋凝固。
- 调入适量的盐和鸡精，撒上葱花，即可出锅。
美味分享
这道盐城特色虾仁芋头羹，色香味俱佳，营养丰富。虾仁鲜嫩可口，芋头绵软细腻，汤汁浓郁，非常适合家人朋友共享。在家做这道菜，不仅简单易学，而且能让你品尝到地道的盐城美食。
小贴士：
- 芋头焯水时，水开后放入芋头，焯水时间不宜过长，以免芋头过于绵软。
- 虾仁裹淀粉时，淀粉不宜过多，以免影响口感。
- 煮虾仁芋头羹时，火不宜太大，以免汤汁烧干。
希望这篇家常做法大揭秘能帮助到大家，让你们在家也能轻松制作出美味的虾仁芋头羹！