芹菜炒肉丝是一道极具地方特色的家常菜，尤其在盐城地区广受欢迎。这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，肉质鲜香，简单易学，非常适合家庭制作。下面，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
芹菜处理
- 将芹菜洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝。
- 青红椒洗净，去籽，切成与芹菜长度相同的丝。
- 生姜和大蒜分别切成末。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒制芹菜
- 锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香。
- 下入芹菜丝，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味。
合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜和青红椒丝一起快速翻炒。
- 加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱佳的芹菜炒肉丝就制作完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美味。
小贴士
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免失去口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。
现在，你学会这道简单易学的芹菜炒肉丝了吗？赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！