在江苏盐城的街头，有一种味道，它伴随着这座城市的历史与变迁，那就是金黄酥脆的老式油条。这不仅仅是一种食物，更是盐城街头的一抹亮丽风景，一种老字号的传承，一种文化的象征。
盐城油条的历史渊源
盐城油条的历史悠久，据说起源于清朝末年。那时，盐城是长江中下游的一个重要港口，商贾云集，饮食文化丰富多彩。油条作为早餐的必备品，因其金黄酥脆的口感和便捷的特点，很快就在盐城街头流行起来。
老式油条的制作工艺
盐城老式油条的制作工艺独特，传承了老字号的传统秘制。下面，就让我们一起来揭秘这一传统美食的制作过程。
选材
制作油条首先需要选用上等面粉，这种面粉质地细腻，富含蛋白质，是制作油条的理想原料。此外，还需要选用优质食用油，如菜籽油、花生油等。
和面
将面粉倒入盆中，加入适量的温水，用手揉搓成面团。需要注意的是，面团不宜过软或过硬，以能拉出筋道为宜。
醒面
将揉好的面团放入盆中，用湿布覆盖，让面团进行自然醒发。醒发时间一般为30分钟至1小时，使面团充分发酵，口感更加松软。
油条成形
将醒发好的面团揉搓成长条，用刀切成小段。然后，将每段面团揉搓成小圆球，再用手掌轻轻按压成圆饼状。
炸制
在锅中加入足够的食用油，油温升至六成热时，将圆饼状的面团放入油中，炸至两面金黄酥脆即可。
调味
炸好的油条捞出，沥干油分。可以适量加入一些盐、葱花、芝麻等调味品，增加风味。
老字号传承
盐城老式油条的制作技艺，经过一代代人的传承，已经成为了一种独特的文化符号。许多老字号店铺，如“老字号油条铺”、“张记油条”等，都致力于传承这一传统美食。
结语
盐城老式油条，金黄酥脆，口感细腻，是盐城街头的一道亮丽风景。它不仅仅是一种食物，更是盐城人民共同的记忆，一种文化的传承。让我们在品尝这一美食的同时，也感受着这座城市的历史与风情。