土豆烧排骨，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。雅江土豆烧排骨以其独特的风味和简单的做法，深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细解析这道美食的制作过程，让你轻松掌握一锅香浓的土豆烧排骨。
选材与准备
1. 选材
- 排骨：选择新鲜的猪排骨，最好选择带肉的部位，如肋排。
- 土豆：选择中等大小的土豆，皮薄肉多，口感好。
- 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、白糖等。
2. 准备
- 排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
- 土豆去皮，切成块状，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 准备好调料，生姜切片，大葱切段。
烹饪步骤
1. 热锅凉油
首先，在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒香。
2. 炒排骨
将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的料酒，继续翻炒。
3. 加水炖煮
向锅中加入足够的热水，水量要没过排骨，放入食盐、白糖，大火烧开后转小火炖煮。
4. 加入土豆
待排骨炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖煮。
5. 调味收汁
根据个人口味，加入适量的生抽和老抽，继续炖煮，直至汤汁浓稠，土豆烧熟。
6. 出锅装盘
将烧好的土豆烧排骨盛出，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使排骨更加鲜美。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮过程中过于软烂。
- 烧制过程中，注意火候的控制，避免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的雅江土豆烧排骨就完成了。在家就能享受到饭店的味道，何乐而不为呢？赶快动手尝试一下吧！