夏日炎炎，食欲不振，这时一份清爽的甜品就显得尤为重要。四川雅安的西施凉糕，不仅美味可口，还具有消暑解渴的功效，是夏日消暑的必备甜品。今天，就让我们一起揭秘这款四川的独特甜品，传统做法大公开。
雅安西施凉糕的历史渊源
雅安西施凉糕源于我国四川省雅安市，有着悠久的历史。相传在明朝时期，雅安的一位美女西施因为美貌闻名，她制作的一道甜品也因其口感独特而流传至今。西施凉糕也因此得名，成为了雅安的传统名点。
雅安西施凉糕的制作原料
制作西施凉糕的主要原料有糯米粉、红糖、豆沙等。这些原料都是我们日常生活中常见的，简单易得。
- 糯米粉：选用优质糯米粉，是制作西施凉糕的关键原料。
- 红糖：红糖的香甜口感为凉糕增添了风味。
- 豆沙：豆沙可以填充在凉糕中，增加口感层次。
制作步骤详解
1. 糯米粉浸泡
首先，将糯米粉倒入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，使糯米粉呈糊状。然后将糊状糯米粉放入冰箱中浸泡一段时间，使其充分吸水变软。
2. 模具准备
准备一个模具，可以用木制、竹制或者不锈钢制的。将模具内涂上一层薄薄的油，以方便后续脱模。
3. 水开上锅蒸
将浸泡好的糯米粉糊倒入锅中，加入适量的红糖，边加边搅拌均匀。待水开后，将糯米糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸制。
4. 豆沙填充
待糯米糊蒸熟后，取出模具，将豆沙均匀地铺在糯米糊上，再重新放入蒸锅中蒸制一段时间。
5. 脱模冷却
将蒸好的西施凉糕取出模具，放在通风处冷却。冷却后的凉糕切成小块，即可食用。
雅安西施凉糕的特色
1. 口感丰富
雅安西施凉糕的口感丰富，既有糯米粉的软糯，又有豆沙的绵密，还有红糖的香甜，层次分明。
2. 消暑解渴
夏天气温高，食欲不振，西施凉糕清凉可口，有助于消暑解渴。
3. 传统制作工艺
雅安西施凉糕的制作工艺传承了传统技艺，保留了传统风味。
结语
雅安西施凉糕作为四川的传统甜品，不仅美味可口，还具有消暑解渴的功效。学会了这道甜品，夏日炎炎也能享受清凉美食。快动手尝试一下吧！