准备材料
- 鳕鱼肠 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一:准备食材
- 将鳕鱼肠清洗干净,用刀将鳕鱼肠切成小段,备用。
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 青红椒洗净,去籽,切成小块。
步骤二:腌制鳕鱼肠
- 在一个碗中,加入适量的盐,将鳕鱼肠段放入碗中,用手抓匀,腌制10分钟。
- 腌制好的鳕鱼肠段用清水冲洗干净,沥干水分。
步骤三:炒制
- 热锅凉油,油温5成热时,放入腌制好的鳕鱼肠段,中火煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入生姜末和蒜末,炒香。
- 加入青红椒块,翻炒至断生。
- 将煎好的鳕鱼肠段重新放入锅中,加入酱油、老抽、白糖和料酒,翻炒均匀。
- 调入适量的盐,翻炒均匀,使鳕鱼肠段充分吸收调味料。
- 炒至鳕鱼肠段熟透,汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士
- 腌制鳕鱼肠时,加入适量的盐可以去除鳕鱼肠的腥味。
- 煎鳕鱼肠时,火不宜太大,以免煎糊。
- 炒制过程中,可以根据个人口味调整酱油、老抽、白糖和料酒的用量。
总结
这道鳕鱼肠简单做法的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程简单易学,适合家庭日常烹饪。快快动手尝试一下吧!
