准备材料
- 鳕鱼肠 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鳕鱼肠清洗干净，用刀将鳕鱼肠切成小段，备用。
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
步骤二：腌制鳕鱼肠
- 在一个碗中，加入适量的盐，将鳕鱼肠段放入碗中，用手抓匀，腌制10分钟。
- 腌制好的鳕鱼肠段用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鳕鱼肠段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜末和蒜末，炒香。
- 加入青红椒块，翻炒至断生。
- 将煎好的鳕鱼肠段重新放入锅中，加入酱油、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
- 调入适量的盐，翻炒均匀，使鳕鱼肠段充分吸收调味料。
- 炒至鳕鱼肠段熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 腌制鳕鱼肠时，加入适量的盐可以去除鳕鱼肠的腥味。
- 煎鳕鱼肠时，火不宜太大，以免煎糊。
- 炒制过程中，可以根据个人口味调整酱油、老抽、白糖和料酒的用量。
总结
这道鳕鱼肠简单做法的家常菜，口感鲜美，营养丰富。制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。快快动手尝试一下吧！