准备材料
- 鳕鱼肠 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：鳕鱼肠处理
- 将鳕鱼肠清洗干净，用剪刀剪成小段，便于入味。
- 在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将鳕鱼肠焯水去腥。焯水时间约3-5分钟，期间可翻动几次，确保均匀受热。
- 焯水完成后，捞出鳕鱼肠，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：蔬菜准备
- 将生姜和大蒜切片备用。
- 青椒和红椒去籽，切成条状。
- 香菜洗净，切成小段。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片和大蒜片爆香。
- 加入青椒和红椒条，翻炒至断生。
- 放入焯好水的鳕鱼肠，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，根据个人口味调整。
- 加入鸡精/味精提鲜，翻炒均匀。
- 最后加入香菜段，快速翻炒均匀，使香菜的香味释放出来。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时，加入姜片和料酒可以去除鳕鱼肠的腥味。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免将鳕鱼肠炒老。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可根据个人喜好调整。
- 鳕鱼肠的口感鲜美，搭配青椒、红椒和香菜，口感更加丰富。
视频教程
为了更直观地学习鳕鱼肠的家常做法，以下是一个视频教程链接，您可以观看学习：
通过以上步骤和视频教程，相信您已经学会了如何制作美味的鳕鱼肠。快动手试试吧，让家人和朋友都品尝到这道美味佳肴！