准备材料
在开始制作鳕鱼肠之前，我们需要准备以下材料：
- 鳕鱼肠 2根
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
步骤1：准备食材
- 鳕鱼肠清洗干净，切成小段。
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤2：腌制鳕鱼肠
- 在一个碗中，加入酱油、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀。
- 将切好的鳕鱼肠放入腌料中，确保每根鳕鱼肠都均匀裹上腌料。
- 腌制10-15分钟，让鳕鱼肠充分吸收腌料的味道。
步骤3：炒制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的鳕鱼肠，用中火煎至两面金黄。
- 煎至鳕鱼肠表面微焦时，捞出备用。
步骤4：炒配菜
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
步骤5：完成
- 将煎好的鳕鱼肠重新放入锅中，与青红椒一起翻炒。
- 加入适量的清水，让鳕鱼肠充分吸收配菜的味道。
- 炒至汤汁略微收干，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
图解展示
注意事项
- 鳕鱼肠在腌制时可以加入一些淀粉，这样可以使鳕鱼肠更加嫩滑。
- 煎鳕鱼肠时，火不宜太大，以免外焦里生。
- 炒配菜时，动作要快，以免青红椒炒糊。
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作美味的鳕鱼肠家常菜了。快动手试试吧，相信您的家人和朋友一定会喜欢的！