鳕鱼肠炒菜，听起来是不是有点陌生呢？其实，这是一种非常简单又美味的家常菜。今天，就让我来给大家详细介绍一下鳕鱼肠炒菜的做法，让你轻松在家就能享受到这份营养健康的美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鳕鱼肠 300克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 1汤匙（用于裹鳕鱼肠）
准备工作
- 处理鳕鱼肠：将鳕鱼肠清洗干净，用刀背轻轻拍打，使其更加松软。然后，用料酒和盐腌制10分钟。
- 切配蔬菜：胡萝卜、青红椒分别洗净切丝，大蒜、生姜切片，葱切段。
- 淀粉裹鳕鱼肠：将腌制好的鳕鱼肠裹上一层薄薄的淀粉。
炒制步骤
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 炒蔬菜：先下胡萝卜丝、青红椒丝翻炒，炒至断生。
- 下鳕鱼肠：将裹好淀粉的鳕鱼肠放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 调味：加入蒜片、姜片和葱段，翻炒出香味。
- 加入调味料：倒入生抽和料酒，翻炒均匀。
- 出锅装盘：最后加入适量的盐和鸡精或味精，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鳕鱼肠：腌制鳕鱼肠可以使口感更加鲜美，同时也能去除腥味。
- 裹淀粉：裹淀粉可以使鳕鱼肠更加酥脆，口感更佳。
- 火候掌握：在煎鳕鱼肠时，火候不宜过大，以免煎糊。
营养价值
鳕鱼肠富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。这道鳕鱼肠炒菜，不仅美味可口，而且营养健康，非常适合家庭日常食用。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的鳕鱼肠炒菜。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这份美味佳肴！