嘿，小朋友，想要学会一道既简单又美味的家常菜吗？那就来试试猪肉莲藕粉丝吧！这道菜色香味俱佳，非常适合家人聚餐或者朋友小聚。接下来，就让我带你一步步走进这道菜的烹饪世界。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 莲藕 1根
- 粉丝 100克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉 适量
猪肉处理
- 选肉：选用猪里脊肉，因为它的肉质嫩滑，口感好。
- 切片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟，这样可以让肉片更加入味。
- 焯水：将腌制好的肉片放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
莲藕处理
- 刮皮：将莲藕洗净，用刮刀刮去外皮。
- 切片：将莲藕切成薄片，注意不要切得太厚，以免影响口感。
- 焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯水，去除涩味，捞出备用。
粉丝处理
- 泡发：将粉丝用温水泡发，使其变软。
- 焯水：将泡发好的粉丝放入沸水中焯水，捞出备用。
青红椒处理
- 洗净：将青红椒洗净，去籽。
- 切丝：将青红椒切成细丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 爆香：放入姜蒜末和青红椒丝，翻炒出香味。
- 下肉片：将焯好水的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
- 加莲藕：将焯好水的莲藕片放入锅中，与肉片一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入粉丝：将泡发好的粉丝放入锅中，与肉片和莲藕一起翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 莲藕焯水可以去除涩味，同时也能保持莲藕的爽脆口感。
- 粉丝不要泡得太软，以免烹饪时破碎。
学会这道猪肉莲藕粉丝，你就可以在家里轻松地做出一道美味佳肴了。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！