猪肚魔芋丝是一道集美味与营养于一体的家常菜，它不仅能满足你的味蕾，还能帮助你告别外卖中的重油重盐。下面，就让我带你一步步学会这道健康美味的猪肚魔芋丝的制作方法。
准备食材
- 猪肚：500克
- 魔芋丝：200克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 食用碱：少许
猪肚处理
- 将猪肚清洗干净，去除表面的油脂和杂质。
- 用盐、白醋、面粉反复搓洗猪肚，直到猪肚表面变得光滑，没有异味。
- 将处理干净的猪肚放入锅中，加入足量的清水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约1小时，煮至猪肚熟透。
- 将煮熟的猪肚捞出，放凉后切成细丝。
魔芋丝处理
- 将魔芋丝用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
- 在锅中加入足量的清水，放入少许食用碱，将魔芋丝放入锅中焯水约2分钟，去除魔芋的涩味。
- 将焯水后的魔芋丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备配菜
- 将胡萝卜去皮，切成细丝。
- 将青椒去籽，切成细丝。
- 将大蒜切成蒜末。
炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
- 加入猪肚丝翻炒，炒至猪肚丝表面微焦。
- 加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入魔芋丝，快速翻炒均匀，使食材充分混合。
出锅
- 炒好的猪肚魔芋丝出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 猪肚的处理是这道菜的关键，一定要清洗干净，去除异味。
- 魔芋丝焯水时加入食用碱，可以去除魔芋的涩味，使口感更加滑嫩。
- 猪肚魔芋丝适合搭配米饭或面食食用，既美味又健康。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作猪肚魔芋丝这道健康美味的家常菜了。快来动手试试吧，让你的餐桌多一份健康与美味！