青椒腐竹焖粉丝是一道简单又美味的家常菜，它集合了青椒的鲜香、腐竹的韧性和粉丝的滑嫩，一锅出，营养丰富，适合忙碌的日常。下面，就让我带你一步步学会这道菜的制作过程。
准备食材
- 青椒：2个
- 腐竹：1把
- 粉丝：适量
- 猪肉末：100克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青葱：1根
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 青椒洗净切丝，腐竹提前用温水泡发，切成小段。
- 粉丝用温水泡软。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时下入猪肉末，快速翻炒至变色。
- 加入生姜片和蒜末，继续翻炒均匀，炒至肉末出油。
3. 加入调味料
- 放入生抽、老抽、酱油，翻炒均匀，让肉末上色。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
4. 加入青椒和腐竹
- 下入青椒丝和腐竹段，翻炒均匀。
- 调入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入粉丝
- 将泡软的粉丝均匀地铺在青椒和腐竹上面。
- 转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让粉丝充分吸收汤汁。
6. 调味出锅
- 开盖，加入鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免变硬影响口感。
- 粉丝泡软后要沥干水分，以免煮制时过于粘稠。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
这样，一道色香味俱全的青椒腐竹焖粉丝就完成了。快动手试试吧，相信你也能做出美味的家常菜！