芹菜猪肉是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的家庭。今天，就让我来教你如何轻松掌握这道菜的制作方法，让家常菜也能美味翻倍！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：1大勺
- 老抽：1小勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将芹菜洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后过凉，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉和少量食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：调味料准备
- 在一个小碗中，加入酱油、老抽、生抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味料。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末，炒香。
- 加入焯好水的芹菜段，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，倒入事先准备好的调味料，快速翻炒均匀，使肉片和芹菜充分吸收调味料的味道。
- 出锅前，可以根据个人口味加入适量的鸡精，提鲜增香。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，减少对人体的刺激。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
通过以上步骤，一道美味的芹菜猪肉就完成了！这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。新手朋友们赶快动手试试吧，相信你们一定能做出美味的芹菜猪肉！