烘焙是一门既艺术又科学的手艺，它不仅能带来视觉的享受，还能满足味蕾的期待。牛奶戚风蛋糕，作为一款经典的家常甜点，其做法简单，口感绵软，是提升烘焙技能的绝佳选择。下面，就让我带你一步步学会如何在家制作这款美味甜点。
选择合适的材料
首先，制作牛奶戚风蛋糕需要准备以下材料：
- 鸡蛋：4个（最好选择新鲜的鸡蛋）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：60毫升
- 植物油：60毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤详解
步骤一：分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。
- 蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放在另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
- 使用电动打蛋器，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖尖的小角。
- 在蛋白中分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发至糖完全溶解。
步骤三：混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
- 加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
- 将打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌，轻轻混合均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入提前涂抹了油的模具中。
- 用刮刀将蛋糕糊表面刮平，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤六：烤箱烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 烘烤过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已熟。
步骤七：冷却与脱模
- 烘烤完成后，将蛋糕取出，倒扣在架子上冷却至室温。
- 待蛋糕完全冷却后，脱模即可。
小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无油无水，否则蛋白难以打发。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。
- 烘烤温度和时间要根据实际情况调整，以免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛奶戚风蛋糕了。这不仅是一次烘焙技能的提升，更是一次享受生活、品味甜蜜的过程。不妨试着动手，让这份温暖和甜蜜陪伴你的每一天。