准备材料
在开始制作魔芋素毛肚之前，你需要准备以下材料：
- 魔芋豆腐 1块（约500克）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 青蒜 2根
- 大蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 花椒 1茶匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 食用油 适量
- 生抽、老抽 适量
- 鸡精、盐 适量
- 花椒油 少许
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 魔芋豆腐处理
- 将魔芋豆腐切成约5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的条状。
- 在锅中加入适量的水，烧开后放入魔芋条，焯水约2分钟，去除魔芋的涩味。
- 捞出魔芋条，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备辅料
- 青椒、红椒去籽切片。
- 青蒜切段，大蒜切片，姜切丝。
- 在锅中加热适量油，将花椒爆香后捞出丢弃，留下花椒油。
3. 炒制素毛肚
- 在锅中加入剩余的油，油热后放入蒜片、姜丝、青红椒片和豆瓣酱炒出红油。
- 加入焯好水的魔芋条，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 继续翻炒均匀，让魔芋条充分吸收调味料的香气。
4. 装盘出锅
- 最后撒上青蒜段，滴入少许花椒油增香。
- 出锅前尝一下味道，根据需要微调。
- 将炒好的魔芋素毛肚装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水是去除魔芋涩味的关键步骤，不要省略。
- 根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢辣味的朋友可以适当增加。
- 炒制魔芋条时，火候不宜太大，以免魔芋条炒糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的魔芋素毛肚了。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道开胃小菜。快动手试试吧，相信你的家人和朋友会喜欢的！