蛋挞和水果塔，这两种甜点不仅美味可口，而且制作起来也不复杂。无论是家庭聚会还是朋友小聚，它们都是不可或缺的甜蜜佳品。下面，就让我来带你一步步学会如何制作这两款经典甜点吧！
蛋挞制作
准备材料
面团：
- 高筋面粉：200克
- 黄油：80克
- 糖粉：30克
- 盐：1克
- 水：60毫升
蛋挞液：
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 糖粉：50克
- 黄油：30克
- 低筋面粉：30克
制作步骤
制作面团：
- 将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
- 筛入高筋面粉，用刮刀翻拌均匀，加入水，继续翻拌至面团成团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
制作蛋挞液：
- 将黄油隔水融化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入糖粉黄油混合物中，搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，制成蛋挞液。
制作蛋挞皮：
- 将松弛好的面团取出，揉搓成长条，分割成8等份。
- 将面团擀成圆形，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压模具边缘，使面团贴合模具。
- 预热烤箱至180℃，将蛋挞皮放入烤箱中层，烘烤5分钟。
填充蛋挞液：
- 将烤好的蛋挞皮取出，倒入适量的蛋挞液，不要超过模具的2/3。
烘烤蛋挞：
- 预热烤箱至180℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
水果塔制作
准备材料
面团：
- 高筋面粉：200克
- 黄油：80克
- 糖粉：30克
- 盐：1克
- 水：60毫升
水果塔馅：
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 糖粉：50克
- 黄油：30克
- 低筋面粉：30克
- 水果：适量（如草莓、蓝莓、猕猴桃等）
制作步骤
制作面团：
- 与蛋挞制作中的面团制作方法相同。
制作水果塔馅：
- 与蛋挞制作中的蛋挞液制作方法相同。
制作塔皮：
- 将松弛好的面团取出，揉搓成长条，分割成8等份。
- 将面团擀成圆形，放入塔模具中，用手指轻轻按压模具边缘，使面团贴合模具。
- 预热烤箱至180℃，将塔皮放入烤箱中层，烘烤5分钟。
填充水果塔馅：
- 将烤好的塔皮取出，倒入适量的水果塔馅，不要超过模具的2/3。
- 在馅料上摆放新鲜水果。
烘烤水果塔：
- 预热烤箱至180℃，将水果塔放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
小贴士
- 制作蛋挞和水果塔时，面团要充分松弛，这样烤出来的塔皮才会更加酥脆。
- 塔皮烘烤时，注意不要烤糊。
- 蛋挞液和水果塔馅的比例要适中，不宜过多或过少。
- 选择新鲜水果作为装饰，可以使水果塔更加诱人。
学会了这两款甜点的制作方法，你就可以在家庭聚会中展示你的烘焙技巧了。快来动手试试吧，相信你一定会做出令人惊艳的蛋挞和水果塔！