牛轧糖，作为一种经典的糖果，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。今天，就让我们一起动手，学习如何在家制作全脂乳粉版的牛轧糖，享受那份甜蜜的滋味。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 全脂乳粉：100克
- 细砂糖：200克
- 花生：200克
- 植物油：50毫升
- 香草精：1茶匙（可选）
制作步骤
步骤一：准备花生
- 将花生放入预热至160℃的烤箱中烘烤10-15分钟，直到花生变色且香味浓郁。
- 烤好的花生取出，稍微冷却后放入食品加工机中打碎成花生碎。
步骤二：制作糖浆
- 在锅中加入细砂糖和植物油，中火加热。
- 使用木铲不断搅拌，直到糖完全溶解。
- 当糖浆开始冒小泡泡时，继续加热，注意观察糖浆的变化。
- 当糖浆的颜色变成深琥珀色时，立即关火。
步骤三：加入乳粉和香草精
- 将全脂乳粉倒入已经加热的糖浆中，快速搅拌均匀。
- 根据个人喜好，可以加入1茶匙香草精，继续搅拌均匀。
步骤四：加入花生碎
- 将打碎的花生碎加入到乳粉糖浆中，迅速搅拌均匀。
- 此时糖浆的温度会迅速下降，所以动作要快。
步骤五：成型和冷却
- 将混合好的牛轧糖倒在铺有烘焙纸的烤盘上，用木铲轻轻压实。
- 等牛轧糖完全冷却后，用刀将其切成小块。
小贴士
- 制作牛轧糖时，糖浆的温度控制非常关键。过高会导致糖浆烧焦，过低则会使糖浆变得过硬。
- 花生的烤制时间根据个人口味调整，有些人喜欢口感更酥脆的花生。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在牛轧糖中加入其他坚果或者果干。
现在，你已经学会了如何制作全脂乳粉版的牛轧糖。动手试试吧，享受这份在家制作的甜蜜滋味！