夏日炎炎，没有什么比一杯清凉的冰淇淋更能带来幸福感了。而自制冰淇淋，不仅能够享受到制作过程中的乐趣，还能根据个人口味调整，今天，就让我们一起动手，学会如何自制牛轧糖冰淇淋，让你的夏日更加甜蜜！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛轧糖：200克
- 奶油：150克
- 牛奶：200毫升
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 盐：少许
- 混合坚果：适量（如杏仁、核桃等）
- 水果粒：适量（如草莓、蓝莓等）
制作步骤
1. 牛轧糖处理
将牛轧糖放入锅中，加入适量的水，小火慢慢加热，直到牛轧糖完全融化。然后，加入奶油继续加热，搅拌均匀。最后，加入糖粉，继续搅拌均匀，直到糖粉完全溶解。
2. 鸡蛋处理
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 牛奶混合
将融化的牛轧糖和奶油混合物倒入另一个锅中，加入牛奶，搅拌均匀。然后，将锅放在小火上，慢慢加热至微沸状态，期间要不断搅拌，防止糊底。
4. 蛋白混合
将加热好的牛奶混合物离火，慢慢倒入打发好的鸡蛋液中，边倒边搅拌，确保混合均匀。
5. 回锅加热
将混合好的牛奶鸡蛋液重新倒入锅中，用小火加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止糊底。加热过程中，可以适当加入一些混合坚果和水果粒。
6. 冷却凝固
将加热好的冰淇淋液倒入模具中，放入冰箱冷冻层，冷冻4小时以上，直到凝固成冰淇淋状。
7. 装饰
将凝固的冰淇淋取出，放入碗中，撒上一些混合坚果和水果粒，即可享用美味的牛轧糖冰淇淋。
小贴士
- 牛轧糖融化过程中，要不断搅拌，防止糊底。
- 加热牛奶鸡蛋液时，要小火慢煮，避免糊底。
- 冰淇淋凝固过程中，要确保冰箱温度足够低，以保证冰淇淋的口感。
- 装饰冰淇淋时，可以根据个人口味添加不同的坚果和水果粒。
学会了这些步骤，你就可以轻松地在家制作美味的牛轧糖冰淇淋了。快来动手试试吧，让你的夏日更加清凉甜蜜！