雪花酥，又称雪花排块、雪花饼等，是一种源自河南漯河的传统特色糕点。其口感酥脆，甜而不腻，深受人们喜爱。下面，就让我们一起学习如何在家制作漯河雪花酥，享受这份家常美食的乐趣。
准备材料
在开始制作雪花酥之前，我们需要准备以下材料：
- 黄油：200克
- 糖粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 低筋面粉：200克
- 红糖：100克
- 白糖：50克
- 熟花生米：100克
- 熟芝麻：50克
- 椰蓉：适量
制作步骤
1. 饼干层制作
- 将黄油切成小块，室温软化。
- 将软化的黄油放入盆中，加入糖粉和鸡蛋，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
- 将面团搓成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
2. 红糖层制作
- 将红糖和白砂糖混合，加入适量的水，用小火煮至糖完全融化。
- 搅拌过程中，不断用勺子蘸取糖浆滴在冷水中，观察糖浆是否能快速凝固成糖霜。如果可以，说明糖浆已经达到理想状态。
- 将糖浆均匀地涂抹在饼干层上。
3. 馅料层制作
- 将熟花生米和熟芝麻混合，加入椰蓉，搅拌均匀。
- 将馅料均匀地铺在糖浆层上。
4. 雪花酥成型
- 将冷藏好的饼干层取出，切成与馅料层相同大小的块。
- 将饼干块放在馅料层上，用手压实。
- 将成型的雪花酥放入冰箱冷藏2小时，待其凝固。
5. 切割与装盘
- 将冷藏好的雪花酥取出，切成小块。
- 将切好的雪花酥装盘，即可享用。
小贴士
- 黄油要充分软化，否则会影响雪花酥的口感。
- 糖浆要煮至理想状态，否则会影响雪花酥的酥脆程度。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入其他坚果、果干等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的漯河雪花酥了。快来试试吧，相信您一定会爱上这份家常美食！