准备工作
在开始制作蒸鸡蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 20克
- 牛奶 30毫升
- 低筋面粉 30克
- 植物油 10毫升
- 盐 1/4小勺
- 蔓越莓干或蓝莓干（可选）
工具
- 蒸锅
- 模具（可以选择不粘模具或涂上一层植物油的模具）
- 打蛋器
- 筛子
制作步骤
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打散，然后将蛋黄和蛋白分离。
蛋黄糊制作：将蛋黄放入另一个碗中，加入白砂糖、盐和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。然后将低筋面粉筛入蛋黄糊中，继续搅拌均匀，直到没有颗粒。
蛋白霜制作：将蛋白放入无水无油的干净碗中，用打蛋器高速打发至蛋白霜呈细腻的湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
加入蔓越莓干：如果喜欢，可以将蔓越莓干或蓝莓干加入蛋白霜中，轻轻拌匀。
倒入模具：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
蒸制：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转小火，蒸约15-20分钟，具体时间根据模具大小和蒸锅火力调整。
脱模与冷却：蒸好后，取出模具，待蛋糕稍微冷却后脱模，放在架子上完全冷却。
小贴士
- 制作过程中，避免蛋白霜消泡，确保所有工具和手都是干燥无油的。
- 如果没有蔓越莓干或蓝莓干，可以用水果粒或巧克力豆代替。
- 蛋糕冷却后，可以切成小块，搭配果酱、蜂蜜或酸奶食用。
通过以上步骤，你就可以轻松地在家做出美味的蒸鸡蛋糕了。记得，多尝试几次，你会越来越熟练，最终做出属于自己的完美蛋糕！