在忙碌的生活中，偶尔自己动手做一顿美味的佳肴，不仅能满足味蕾，还能给生活增添一份乐趣。今天，就教大家如何自制鱼香肉丝，外酥里嫩，营养满分，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。
准备食材
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒各 1个
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽各 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 水淀粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
1. 准备肉馅
将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备蔬菜
青红椒洗净切丝，青蒜切段备用。
3. 调制鱼香汁
碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 面糊制作
在碗中加入适量面粉和清水，搅拌均匀，形成面糊。
5. 面粉包裹
将腌制好的肉片裹上面糊，确保肉片完全包裹。
6. 炸肉片
锅中倒入适量油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的肉片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
7. 炒制蔬菜
锅中留少许油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入青红椒丝和青蒜段翻炒均匀。
8. 调味出锅
将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收蔬菜的香味。
9. 倒入鱼香汁
将事先调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上鱼香汁。
小贴士
- 肉片裹面糊时，可以适当增加面粉的量，使肉片更加酥脆。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 炒制蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜变软。
通过以上步骤，一道美味的自制鱼香肉丝就完成了。在家轻松制作，既节省了开支，又享受到了美食的乐趣。快来试试吧，相信你一定会喜欢！