准备工作
首先，我们需要准备以下食材和工具：
食材
- 鲜鱼片（草鱼或鲈鱼）300克
- 番茄2个
- 大蒜3瓣
- 姜一小块
- 青椒1个
- 干辣椒适量（根据口味调整）
- 酱油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 淀粉1汤匙
- 鸡精或味精少许（可选）
工具
- 刀
- 砧板
- 炒锅
- 调羹
- 筷子
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 鲜鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 将鱼片切成薄片，用盐、鸡精（或味精）腌制10分钟。
步骤二：准备番茄酱
- 番茄洗净，切成小块。
- 大蒜和姜分别切成末。
- 青椒去籽，切成小块。
- 干辣椒剪成小段。
步骤三：炒制鱼片
- 炒锅加热，倒入适量食用油。
- 鱼片下锅，用中火快速翻炒至两面变色，捞出备用。
步骤四：炒制番茄酱
- 锅中留少许油，加入蒜末和姜末炒香。
- 放入番茄块，用中火炒至出汁。
- 加入酱油、白糖和盐，继续炒至番茄酱浓稠。
步骤五：加入鱼片
- 将炒好的鱼片重新放入锅中。
- 加入青椒块和干辣椒段，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒至鱼片熟透，番茄酱均匀裹在鱼片上。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 鱼片切得越薄，口感越嫩滑。
- 番茄要选择成熟的，这样炒出来的番茄酱才会更鲜美。
- 炒鱼片时，火不宜太大，以免鱼片炒老。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和盐的用量。
结语
学会这道辣味番茄鱼片的制作方法，你就可以在家轻松做出美味的菜肴，让孩子们大饱口福。快动手试试吧，相信你会做出一道色香味俱全的佳肴！