在烘焙的世界里，蛋糕卷是一种既美观又美味的甜点。海绵蛋糕卷和戚风蛋糕卷因其轻盈的口感和多样的风味而广受欢迎。今天，就让我来教你一招，让你在家轻松制作出美味可口的蛋糕卷，告别失败，成为烘焙达人！
准备工作
在开始之前，你需要准备以下材料和工具：
材料清单：
- 中筋面粉：100克
- 糖：80克
- 鸡蛋：4个（分开蛋黄和蛋白）
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
工具清单：
- 电动打蛋器
- 电动筛子
- 蛋糕模具
- 蛋糕卷帘
- 擀面杖
海绵蛋糕卷制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡，蛋黄备用。
2. 打发蛋黄
将蛋黄中加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 添加面粉和泡打粉
将过筛的中筋面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
4. 加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油加入面糊中，继续翻拌均匀。
5. 加入蛋白
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要翻拌均匀。
6. 蛋糕糊入模
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
7. 烘焙
将模具放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟。
8. 制作蛋糕卷
将烤好的蛋糕取出，放在蛋糕卷帘上，轻轻擀平，从一端卷起。
戚风蛋糕卷制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
与海绵蛋糕卷相同，将鸡蛋分离，蛋白打发至干性发泡。
2. 打发蛋黄
蛋黄中加入糖，打发至体积膨胀，颜色变浅。
3. 加入植物油和牛奶
将植物油和牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 加入面粉和泡打粉
将过筛的面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5. 加入蛋白
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要翻拌均匀。
6. 蛋糕糊入模
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
7. 烘焙
将模具放入预热至150°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟。
8. 制作蛋糕卷
将烤好的蛋糕取出，放在蛋糕卷帘上，轻轻擀平，从一端卷起。
小贴士
- 翻拌面糊时，要轻柔快速，避免消泡。
- 烘烤温度和时间根据实际情况调整。
- 蛋糕卷卷起时，要紧实，防止蛋糕松散。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的海绵蛋糕卷和戚风蛋糕卷。动手尝试一下吧，相信你的味蕾会给你带来惊喜！