1. 干竹荪的挑选与处理
1.1 干竹荪的挑选
首先，挑选干竹荪时要选择颜色呈金黄色、质地干燥、无霉变、无虫蛀的。新鲜的竹荪口感好，营养价值高。
1.2 干竹荪的处理
将干竹荪放入清水中浸泡，使其充分吸水膨胀。一般需要浸泡2-3小时，期间要换水几次，以去除杂质和异味。
2. 煲鸡汤的准备工作
2.1 鸡汤原料
- 光鸡1只（约1000克）
- 干竹荪适量
- 姜几片
- 葱1根
- 盐适量
- 料酒适量
2.2 鸡汤处理
将光鸡清洗干净，切成块状。姜切片，葱切段。
3. 煲鸡汤的步骤
3.1 热锅冷水
将锅置于火上，加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸。
3.2 去血沫
煮沸后，用勺子撇去浮沫，转小火慢炖。
3.3 加入干竹荪
待鸡块煮至半熟时，加入泡发好的干竹荪，继续炖煮。
3.4 加入料酒和葱段
加入适量的料酒和葱段，继续炖煮。
3.5 调味
待鸡肉炖至熟透，根据个人口味加入盐调味即可。
4. 煲鸡汤的注意事项
4.1 鸡汤原料的选择
选择新鲜的光鸡，肉质鲜美，煲出的鸡汤更加滋补。
4.2 煲鸡汤的时间
煲鸡汤的时间不宜过长，一般1.5-2小时即可。时间过长，鸡肉会变得过于烂软，影响口感。
4.3 煲鸡汤的火候
煲鸡汤时要保持小火慢炖，使鸡肉和干竹荪的精华充分释放。
5. 美味鸡汤分享
煲好的鸡汤色泽金黄，香气扑鼻，鲜美滋补。家人爱喝，常喝有益健康。快来试试吧！