香菜炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松学会，在家就能享受到美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 香菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 香菜洗净，切成小段；生姜、大蒜切片备用。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，肉熟透后盛出备用。
- 锅中留底油，下入生姜片和蒜片，炒出香味。
步骤三：炒香菜
- 下入香菜段，用大火快速翻炒，炒至香菜断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菜翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前可根据个人口味加入少量生抽提鲜。
烹饪技巧
- 猪里脊肉切片时，要尽量切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，加入适量的料酒可以去腥增香。
- 炒香菜时要用大火快速翻炒，这样炒出的香菜才会更加脆嫩。
- 调味时可根据个人口味适量调整。
学会这道香菜炒肉，你就可以在家轻松享受到美味佳肴。快快动手试试吧！