在繁忙的日常生活中，学会几道简单又美味的家常菜，不仅能让我们享受到美味的滋味，还能给家人带来温暖和关怀。今天，就让我们一起来学习一道营养丰富的经典菜肴——排骨山药大烩菜。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合忙碌的上班族和热爱烹饪的家庭主妇。
选材与准备
材料：
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精/味精：适量
准备：
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫。
- 山药、胡萝卜去皮，切成滚刀块。
- 木耳提前用水泡发，洗净备用。
- 青红椒去籽，切成条状。
烹饪步骤
- 焯好水的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅倒油，油温5成热时，放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。
- 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
- 加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。
- 将山药、胡萝卜、木耳加入锅中，继续炖煮15分钟。
- 根据个人口味加入盐、白糖、鸡精/味精调味。
- 最后加入青红椒条，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 排骨焯水时可以加入一些料酒，可以去腥增香。
- 炖煮排骨时，水量要充足，这样炖出的汤汁更鲜美。
- 山药和胡萝卜不易熟，所以先加入排骨炖煮一段时间后再加入。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，一道美味营养的排骨山药大烩菜就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，既有排骨的鲜美，又有山药和胡萝卜的清甜，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。学会了这道菜，不仅能够为家人带来美味，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺哦！