在众多的蛋炒饭做法中，辣味蛋炒饭因其独特的风味而深受喜爱。今天，我要分享的是一份辣味蛋炒饭的酱汁秘方，学会了它，你也能轻松在家做出让人垂涎三尺的辣味蛋炒饭！
酱汁秘方解析
主料
- 酱油：2大勺
- 蚝油：1大勺
- 蒜蓉：1小勺
- 辣椒酱：2大勺（根据个人口味调整）
- 米醋：1小勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
配料
- 鸡蛋：2个
- 白米饭：适量
- 胡萝卜：适量
- 青豆：适量
- 虾仁：适量
制作步骤
准备工作
- 将鸡蛋打散备用。
- 胡萝卜、青豆洗净切丁，虾仁去壳去肠线。
- 白米饭提前煮熟，放凉备用。
酱汁制作
- 在一个小碗中，将酱油、蚝油、蒜蓉、辣椒酱、米醋、糖和盐混合均匀，制成酱汁备用。
蛋炒饭制作
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入虾仁翻炒至变色，再加入胡萝卜丁和青豆翻炒至熟。
- 倒入白米饭，用铲子快速翻炒均匀，让每粒米饭都裹上酱汁。
- 最后加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入一些葱花或香菜提香。
小贴士
- 酱油的量可以根据个人口味调整，喜欢咸一些的可以适当增加。
- 辣椒酱的量也要根据个人口味调整，如果喜欢辣一些的可以适当增加。
- 炒米饭时火候要大，翻炒要快，以免米饭粘锅。
- 酱汁中的糖可以中和辣椒的辣味，使口感更加丰富。
学会这道辣味蛋炒饭酱汁秘方，你也能轻松在家做出美味的辣味蛋炒饭！快来试试吧，相信你一定会爱上它的！