平顺麻辣香菇丝，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是一道简单易学的家常菜。下面，就让我带你一起探索如何轻松制作这道美味又健康的菜肴。
食材准备
首先，准备好以下食材：
- 新鲜香菇：300克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 香菇处理
将香菇洗净，去掉根部，切成细丝。青红椒洗净，去籽切丝备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒香。
3. 下入香菇
将切好的香菇丝放入锅中，翻炒均匀，炒至香菇丝表面微微发黄。
4. 加入豆瓣酱
在香菇丝炒至半熟时，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，让豆瓣酱的味道充分融入香菇中。
5. 调味
加入适量的食盐、生抽、老抽和鸡精/味精，翻炒均匀，让调味料均匀裹在香菇丝上。
6. 加入青红椒
将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，让青红椒丝保持脆嫩。
7. 淋水勾芡
加入少许清水，让香菇丝更加入味。待汤汁稍微收干后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
8. 出锅装盘
待汤汁完全收干，香菇丝变得嫩滑且麻辣可口时，即可出锅装盘。
小贴士
- 香菇在购买时，最好选择新鲜的，这样炒出来的香菇丝更加鲜美。
- 烹饪过程中，注意火候的掌握，避免炒糊。
- 香菇丝不宜炒得过老，以免失去口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味又健康的平顺麻辣香菇丝。这道菜色香味俱佳，既适合作为家常菜，也是家庭聚餐时的佳肴。快动手尝试一下吧！