芹菜肉片是一道既营养又美味的家常菜，它将脆嫩的芹菜与嫩滑的肉片完美结合，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷。下面，我就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 芹菜 200克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和清水，搅拌均匀后腌制10分钟。
芹菜处理
- 将芹菜洗净，切成段。
- 青红椒洗净，去籽切成条。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜末炒香。
- 加入青红椒条和芹菜段，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱全的芹菜肉片就完成了。肉片鲜嫩，芹菜脆爽，青红椒的加入更是增添了菜品的色彩和口感。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 芹菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
学会这道芹菜肉片，你可以在家中轻松享受到美味又营养的佳肴。快动手试试吧！