豌豆排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作起来简单易学。学会这道菜，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能让你在厨房展现自己的厨艺。下面，就让我来为大家揭秘豌豆排骨的营养美味家常做法。
豌豆排骨的营养价值
豌豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，具有润肠通便、降血压、降血糖等保健作用。排骨则富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。两者搭配，既美味又营养。
豌豆排骨的食材准备
- 排骨：500克
- 豌豆：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
豌豆排骨的制作步骤
步骤一：排骨处理
- 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：豌豆处理
- 豌豆洗净，去掉两头和筋。
- 将豌豆放入沸水中焯水，捞出备用。
步骤三：炒制排骨
- 锅中倒入适量食用油，放入生姜、大蒜、青葱炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
步骤四：加入豌豆
- 将炖煮好的排骨捞出，放入另一个锅中。
- 将炖煮排骨的汤汁过滤，倒入锅中。
- 加入焯好水的豌豆，翻炒均匀。
- 炖煮5分钟，使豌豆熟透。
步骤五：出锅装盘
- 加入适量盐，调味。
- 将豌豆排骨翻炒均匀，出锅装盘。
豌豆排骨的制作技巧
- 排骨焯水时，可在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 炖煮排骨时，注意火候，避免烧焦。
- 豌豆焯水时，时间不宜过长，以免失去营养。
学会这道豌豆排骨的做法，你可以在家中为家人制作一道营养美味的大餐。快来动手尝试一下吧！