扁豆，作为我们日常饮食中常见的一种蔬菜，营养丰富，口感独特。然而，在日常烹饪中，扁豆往往因为做法单一而显得平淡无奇。今天，就让我们一起学习一招，让家常扁豆炒出新高度，告别平淡！
一、食材准备
- 扁豆：500克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆去头去尾，洗净后切成约2厘米长的段。
- 在锅中加入适量清水，放入扁豆段，加入少许盐，煮至扁豆变软，捞出备用。
2. 准备配菜
- 红椒、青椒洗净后去籽，切成与扁豆段相似的长度。
- 生姜、大蒜切片或切末。
- 葱花切碎。
3. 炒制扁豆
- 热锅凉油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
- 加入扁豆段、红椒、青椒，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
- 扁豆焯水：扁豆焯水可以去除豆腥味，同时使扁豆更加脆嫩。
- 快速翻炒：在炒制过程中，要快速翻炒，使扁豆受热均匀，避免出现烧焦现象。
- 调味适量：根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
四、营养分析
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有以下功效：
- 降低血脂：扁豆中的膳食纤维可以降低血脂，预防心血管疾病。
- 增强免疫力：扁豆中的维生素C和矿物质可以提高人体免疫力。
- 促进消化：扁豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化。
五、总结
家常扁豆炒出新高度，只需掌握以上技巧，你也能成为烹饪高手。快来试试这道美味的扁豆吧，让你的餐桌更加丰富多彩！