虾仁肉末煮粉丝是一道简单又美味的家常菜，它融合了虾仁的鲜甜和肉末的香浓，再加上粉丝的滑嫩，让人回味无穷。下面，就让我来一步步教你如何轻松制作这道菜。
准备食材
- 虾仁：200克
- 猪肉末：150克
- 粉丝：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。
2. 肉末准备
- 将猪肉末加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备蔬菜
- 青红椒洗净，切成小丁。
- 大蒜和生姜分别切成末。
4. 烹饪粉丝
- 将粉丝用温水泡软，备用。
5. 炒制肉末和虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末快速翻炒至变色，肉末炒散后加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
- 然后加入腌制好的虾仁，继续翻炒至虾仁变色。
6. 调味
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
7. 加入粉丝和蔬菜
- 将泡软的粉丝放入锅中，翻炒均匀，让粉丝吸收肉末和虾仁的香味。
- 最后加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 炒至所有食材都熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁和肉末的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 粉丝不宜泡得太软，以免煮制时容易断。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免粉丝和蔬菜炒糊。
通过以上步骤，一道美味的虾仁肉末煮粉丝就完成了。家常美味，简单易做，快快动手试试吧！