了解青团
青团，又称清明果、艾青团，是我国的传统小吃，尤其在江南地区非常受欢迎。青团的主要原料是糯米粉和艾草，艾草赋予了青团独特的绿色，同时也带来了淡淡的清香。随着人们对美食的追求，现在市面上出现了许多不同口味的青团，其中透明彩色青团更是让人眼前一亮。
制作透明彩色青团的材料
- 糯米粉：500克
- 艾草：适量
- 红曲粉：适量
- 蓝草粉：适量
- 绿豆沙：适量
- 红豆沙：适量
- 芝麻：适量
- 糖：适量
制作透明彩色青团的步骤
1. 准备艾草
将艾草洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出艾草，将艾草水过滤备用。
2. 制作艾草汁
将艾草水倒入锅中，加入糯米粉，边倒边搅拌，直到糯米粉完全吸收艾草水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 制作彩色面团
将红曲粉和蓝草粉分别加入艾草面团中，揉匀，分别制成红色和蓝色面团。
4. 制作馅料
将绿豆沙和红豆沙分别揉成小球，备用。
5. 包制青团
将醒发好的艾草面团搓成长条，分割成小剂子，取一个小剂子，按扁，包入适量的馅料，搓圆，收口。
6. 油炸青团
锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，放入青团，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
7. 装饰
将炸好的青团放在芝麻上，滚一圈，使青团表面沾满芝麻。
制作技巧
- 艾草水不宜过多，以免面团过于湿润。
- 制作彩色面团时，红曲粉和蓝草粉的用量要适中，过多会使青团颜色过深。
- 包制青团时，馅料不宜过多，以免炸制时青团破裂。
- 炸制青团时，油温不宜过高，以免青团外焦里生。
总结
透明彩色青团是一道既美观又美味的传统美食，学会制作后，你可以在家中轻松享受到这份美味。快动手试试吧，相信你会爱上这种五彩缤纷的青团！